Deze vraag krijgen we regelmatig in onze molenwinkel in Vriezenveen. Meel en bloem worden allebei gemaakt door graankorrels te vermalen, maar toch zijn ze niet hetzelfde. Het belangrijkste verschil zit in de delen van de graankorrel die in het eindproduct achterblijven.
Bij meel wordt een groter deel van de volledige graankorrel gebruikt. Daardoor bevat meel ook zemelen en kiemdeeltjes. Het is wat grover van structuur, donkerder van kleur en rijker aan vezels, vitaminen en mineralen. Volkorenmeel wordt zelfs gemaakt van de volledige graankorrel. Meel is onder andere geschikt voor volkorenbrood, stevigere broden, pannenkoeken en andere voedzame bakproducten.
Bloem wordt na het malen gezeefd. Hierbij worden de meeste zemelen en kiemdeeltjes verwijderd. Wat overblijft is vooral het lichte, binnenste deel van de graankorrel. Bloem is daardoor fijner en lichter dan meel. Het zorgt meestal voor een luchtiger en zachter bakresultaat en wordt veel gebruikt voor witbrood, cake, koekjes, gebak en sauzen.
Kort samengevat:
Welke variant je het beste kunt gebruiken, hangt dus af van wat je wilt bakken. Voor een stevig, vezelrijk brood kies je meestal meel. Voor een luchtige cake, zachte koekjes of fijn gebak is bloem vaak de beste keuze.
© 2026 www.meelvandemolen.nl - Powered by Shoppagina.nl