APPELTAART

voor 12 personen

- 500 gram Leemansmolen Appeltaartmix
- 150 gram harde boter
- 2 eieren (waarvan 1 losgeklopt)
- 2 eetlepels paneermeel of custardpoeder
- 6 appels (stevig en zachtzuur)
- 50 gram rozijnen
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels kaneel

Doe de mix in een kom en snijd hier de koude boter in kleine stukjes door. Voeg het ei toe en kneed de massa met koele hand tot een deegbal. Laat het op een koele plaats rusten. Schil intussen de appels en snijd ze in snippers. Roer de suiker, kaneel en de gewelde rozijnen door de appels. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden. Beboter de springvorm, rol het deeg uit en bedek hiermee de bodem en de rand van de vorm gelijkmatig. Bewaar iets deeg voor de bovenzijde. Bestrooi de deegbodem met wat paneermeel of custardpoeder en vul de taart met het appelmengsel. Besprenkel dit met een klein beetje citroensap. Vouw de het bovenste deel van de deegrand naar binnen. Maak van het overgebleven deeg reepjes en leg ze in ruitvorm op de appeltaart. Bestrijk het geheel met ei. Zet de appeltaart in de oven en bak de taart in ongeveer 70 minuten gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm.