RECEPT

- 500 g Speculaas cakemix
- 250 g boter
- 4 eieren (maat M)
- 4 kleine en rijpe peren

BEREIDING

Verwarm de oven voor op ongeveer 160°C (elektrische oven met boven- en onderwarmte*) en vet het cakeblik goed in met een beetje boter.

Schil de peren en snijd er aan de onderkant een stukje af zodat ze kunnen blijven staan. Het is geen probleem dat de bovenkant van de peer straks een kleine stukje boven het beslag uit komt. Test dit eventueel aan de hoogte aan het bakblik. Het steeltje kan eraan blijven zitten. 

Draai de boter met een (vlinder)garde zacht en soepel. Voeg de speculaas cakemix en de eieren toe. Mix het geheel ca. 2 minuten tot een mooi en glad beslag. Qua vullen zijn er twee opties:
1) vul het cakeblik met een kleine laagje beslag. Zet de peertjes erin en voeg de rest van het beslag toe. Druk goed aan zodat de peertjes er mooi stevig inzitten.
2) vul het cakeblik zoals je gewend bent en druk daarna de peertjes in het beslag.

Plaats de cake in het midden van de oven en bak de cake in ongeveer 60-70 minuten gaar. Prik eventueel met een (schone) satéprikker in de cake om te controleren of de cake gaar is. Komt de prikker er schoon en droog uit? Dan is je cake helemaal gaar! 

Laat de cake een paar minuten afkoelen in het bakblik. Haal de cake daarna voorzichtig uit het bakblik en laat de cake afkoelen op een rooster. Wij adviseren om het bakblik zo snel mogelijk na het bakken schoon te maken. Let op; door de peertjes is de cake wat zwaarder. De nog warme cake kan hierdoor sneller breken.

De cake kun je goed ingepakt en op kamertemperatuur ongeveer een week bewaren. Een cake is ook erg geschikt om in te vriezen. Zorg ervoor dat de cake luchtdicht verpakt is. Hij blijft dan zeker drie maanden goed. 

* Heb je een heteluchtoven? Zet dan de temperatuur iets lager.